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Süßkartoffel-Gratin

mit Nusskruste

Zutaten für 4 Personen:

750 g Süßkartoffeln

1⁄2 Bund Petersilie

75 g Cashewkerne oder Erdnüsse

150 g saure Sahne (oder Sojasahne)

1 TL Kräutersalz

1⁄2 TL Gemüsebrühe

1⁄2 TL Cumin

etwas frisch geriebene Muskatnuss

etwas Öl für die Form

Zubereitungsdauer ca.1 Stunde,

davon Garzeit nur 20 Minuten.

Zubereitung:

Die Süßkartoffeln in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, in kochendem

Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren und abtropfen lassen. Die Süß-

kartoffelscheiben dachziegelartig in das gefettete Gargefäß schichten.

Die Petersilie und die Nüsse fein hacken und über die Scheiben streuen.

Die Sahne mit der Gemüsebrühe, Salz, Muskat und Cumin verquirlen,

über das Gratin gießen und etwa 20 Minuten mit der Funktion „Andere“,

Einstellung „Hohe Leistung“ im Induktions-Backofen backen.

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