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Auberginen-

Auﬂauf

Zutaten für 4 Personen:

8 Kartoffeln

1 Aubergine

1 Zwiebel

max. 0,5 l Gemüsebrühe

2 EL Olivenöl

1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten

1 Knoblauchzehe

1 Bund Petersilie

Salz und Pfeffer

1 EL Kräuter der Provence

Zubereitungsdauer ca. 1,5 Stunden,

davon Garzeit nur 15 Minuten.

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden. Die Aubergine waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und klein schneiden. Petersilie waschen und klein

hacken. Etwas Olivenöl im Gargefäß auf dem Induktions-Kochfeld erhitzen, die Kartoffelscheiben darin anbraten, etwas

Gemüsebrühe dazugeben und 10 Minuten dünsten lassen. Die Auberginenscheiben unter mehrmaligem Wenden

in Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

In einem anderen Topf die Zwiebelwürfel auf dem Induktions-Kochfeld andünsten, den Knoblauch und die Tomaten

hinzufügen, dann mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence kräftig abschmecken. Anschließend alles im Gargefäß

schichten: zuerst die Kartoffeln, darauf die Petersilie, dann die Tomatensoße und zuletzt die Auberginenscheiben.

Den Auﬂauf etwa 15 Minuten mit der Funktion „Andere“, Einstellung „Hohe Leistung“ im Induktions-Backofen backen.

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