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TABELLA DI COTTURA

RICETTA FUNZIONE PRERISC.

TEMPERATURA

(°C)

TEMPO

COTTURA (Min.)

LIVELLO

E ACCESSORI

Torte a lievitazione

Sì 160 - 180 30 - 90

Torte ripiene

(torta di ricotta, strudel, torta di

mele)

Sì 160 - 200 30 - 85

Sì 160 - 200 35 - 90

Biscotti / Crostatine

Sì 170 – 180 15 - 45

Sì 160 - 170 20 - 45

Bignè

Sì 180 - 200 30 - 40

Sì 180 - 190 35 - 45

Meringhe

Sì 90 110 - 150

Sì 90 130 - 150

Pane / Pizza / Focaccia

Sì 190 - 250 15 - 50

Sì 190 - 250 25 - 50

Pane Sì 180 - 220 30 - 50

Pizza Sì 220 - 250 15 - 30

Pizze surgelate

Sì 250 10 - 15

Sì 250 10 - 20

Torte salate

(torta di verdura, quiche)

Sì 180 - 190 35 - 45

Sì 180 - 190 45 - 60

Vols-au-vent / Salatini di pasta

sfoglia

Sì 190 - 200 20 - 30

Sì 180 - 190 20 - 40

Lasagna / Pasta al forno /

Cannelloni / Sformati

Sì 190 - 200 45 - 65

Agnello / Vitello / Manzo /

Maiale

1 Kg

Sì 190 - 200 70 - 100

Pollo / Coniglio / Anatra 1 kg Sì 200 - 230 50 - 100

Tacchino / Oca 3 kg Sì 190 - 200 80 - 130

1 / 2

Pesce al forno / al cartoccio

(letti, intero)

Sì 180 - 200 40 - 60

Verdure ripiene

(pomodori, zucchine, melanzane)

Sì 180 - 200 50 - 60

Toast - 3 (alta) 2 - 5

Filetti/Tranci di pesce - 2 (media) 20 - 35

Salsicce / Spiedini / Costine /

Hamburger

- 2-3 (medio-alta) 15 - 40

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

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