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CONSIGLI UTILI

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COME LEGGERE LA TABELLA DI COTTURA

La tabella indica la funzione, gli accessori e il livello

migliore da utilizzare per cuocere svariati tipi di cibo. I

tempi di cottura si riferiscono all’introduzione del cibo

nel forno, escluso il preriscaldamento (dove richiesto).

Le temperature e i tempi di cottura sono indicativi e

dipendono dalla quantità di cibo e dal tipo di accessori.

Utilizzare inizialmente i valori più bassi consigliati e, se il

risultato della cottura non è quello desiderato, passare

a quelli più alti. Si consiglia di utilizzare gli accessori in

dotazione e tortiere o teglie possibilmente in metallo

scuro. È possibile utilizzare anche pentole e accessori in

pyrex o in ceramica, i tempi di cottura si allungheranno

leggermente.

COTTURA DI CIBI DIVERSI

CONTEMPORANEAMENTE

Utilizzando la funzione “Termoventilato”, è possibile

cuocere contemporaneamente cibi diversi (per

esempio: pesce e verdure), su ripiani diversi.

Estrarre i cibi che richiedono tempi di cottura inferiori

e lasciare continuare la cottura per quelli con tempi più

lunghi.

CARNI

- Utilizzare qualunque tipo di teglia o pirola adatta

alle dimensioni della carne da cuocere. Nel caso di

arrosti, aggiungere preferibilmente del brodo sul fondo

della teglia inumidendo la carne durante la cottura per

insaporirla. Fare attenzione al vapore che si sviluppa

durante tale operazione. Quando l’arrosto è pronto

lasciarlo riposare in forno per altri 10-15 min, oppure

avvolgerlo in carta di alluminio.

- Quando si vogliono grigliare pezzi di carne, per

ottenere una cottura uniforme, scegliere parti con lo

stesso spessore. I pezzi di carne molto spessi richiedono

un tempo di cottura maggiore. Per evitare che si

brucino in supercie, allontanarli dal grill, posizionando

la griglia a livelli inferiori. Girare la carne dopo due

terzi della cottura, facendo attenzione al vapore che

fuoriesce durante l’apertura della porta.

Si consiglia di posizionare una leccarda con 200 ml di

acqua potabile direttamente sotto la griglia sulla quale

avete posizionato il cibo da grigliare, per raccogliere il

liquido di cottura. Rabboccate quando necessario.

DOLCI

Cuocere i dolci delicati con la funzione statica su un solo

livello.

Utilizzare tortiere in metallo scuro e posizionarle

sempre sulla griglia in dotazione. Per la cottura su più

livelli selezionare la funzione con aria forzata e disporre

le tortiere sfalsate sulle griglie, in modo da favorire la

circolazione dell’aria.

Per capire se la torta a lievitazione è cotta, inserire uno

stuzzicadenti di legno nella parte centrale del dolce. Se

lo stuzzicadenti rimane asciutto, il dolce è pronto.

Se si utilizzano tortiere antiaderenti, non imburrare i

bordi, il dolce potrebbe non crescere uniformemente

sui lati.

Se il dolce si “sgona” durante la cottura, la volta

successiva utilizzare una temperatura inferiore, magari

riducendo la quantità di liquido e mescolando più

delicatamente l’impasto.

I dolci con guarnitura succosa (torte al formaggio o con

frutta) richiedono la funzione “Ventilato”. Se il fondo

della torta risulta troppo umido, abbassare il livello del

ripiano e cospargere la base del dolce di pan grattato o

biscotti sbriciolati prima di aggiungere il ripieno.

PIZZA

Ungere leggermente le teglie per ottenere una pizza

croccante anche sul fondo.

Distribuire la mozzarella sulla pizza a due terzi della

cottura.

LIEVITAZIONE

Si consiglia di coprire sempre l’impasto con un panno

umido prima di inserirlo in forno. I tempi di lievitazione

con tale funzione si riducono di circa un terzo rispetto

ai tempi di lievitazione a temperature ambiente (20–25

°C). Il tempo di lievitazione per un impasto da pizza da 1

kg è di circa un’ora.

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